Produktuak

Azterketa honen helburua hartzidura malolaktikoa jasaten ari diren ardotik lortutako 129 Enterococcus isolatuen karakterizazio genetikoa eta segurtasuna ebaluatzea izan da.Ausazko DNA-PCR polimorfikoaren karakterizazio genetikoak 23 genotipo erakutsi zituen.Genotipo guztien adierazgarri diren 25 isolatu Enterococcus faecium gisa identifikatu ziren espeziearen PCR espezifikoen bidez, eta antibiotikoen erresistentzia, birulentzia geneen presentzia eta gaitasun aminobiogenikoa aztertu zituzten, bai dekarboxilasa medioan bai ardoan.Ardoaren gaitasun aminobiogenikoa Oenococcus oeni CECT 7621-aren presentzian (1. saiakuntza) eta ezean (2. saiakuntza) aztertu zen. Tetraziklina, cotrimoxazol, vancomycin eta teicoplaninarekiko erresistentzia izan zuten anduien % 96k, baina haietako inork ez zuen saiakerarik izan. birulentzia geneak.Andui guztiek tirosina dekarboxilasa (tdc) genea zuten, eta % 44k tiraminarentzat positiboa izan zen dekarboxilasa medioan.25 anduitik bost baino ez ziren bizirik irauten ardoan zazpi egun inkubazioaren ondoren, eta HPLC bidez ardoetako amina biogenikoen kontzentrazioak zehazten zirenean, bizirik iraun zuten bost anduiak zeuden ardoek bakarrik zituzten amina biogenikoak.Bi saioetako ardoetan histamina, putreszina eta kadaberina detektatu ziren, nahiz eta 2. saiakuntzan kontzentrazio handiagoak izan. Tiramina eta feniletilamina O. oenirik ezean bakarrik hauteman ziren.Ikerketa honek ardogintzarekin lotutako enterokokoen segurtasun-alderdiak ezagutzen laguntzen du.