Produktuak

Sodio zitratoa azido zitrikotik sodio zitrato anhidro gisa eta sodio zitrato dihidrato edo sodio zitrato hidratatu gisa lortzen den buffer eta bahitzailea da.Produktu kristalinoak ur-disoluzioetatik zuzenean kristalizazio bidez prestatzen dira.Sodio zitrato anidroak 57 g-ko disolbagarritasuna du uretan 100 ml-tan 25°C-tan, eta sodio zitrato dihidratoak 65 g-ko disolbagarritasuna du 100 ml-tan 25°C-tan.Edari karbonatuetan eta ph-a kontrolatzeko erabiltzen da.Kremaren harrotzeko propietateak hobetzen ditu eta krema eta esnekiak ez diren kafe zuritzaileak lumatzea ekiditen du.Emultsioa ematen du eta proteina disolbatzen du gazta prozesatuan.Esne lurrunduan gordetzean solidoen prezipitazioa eragozten du.zopa lehorretan,.Berhidratazioa hobetzen du eta horrek sukaldaritza denbora murrizten du.Budinetan bahitzaile gisa funtzionatzen du.Burdinaren, kaltzioaren, magnesioaren eta aluminioaren agente konplexu gisa funtzionatzen du.Erabilera-mailak ohikoak %0,10 eta %0,25 bitartekoak dira.Trisodio zitrato ere deitzen zaio.