Disodio 5′-Inosinato Cas: 4691-65-0 Hauts kristalino zuria edo zuria
| Katalogo zenbakia | XD90175 |
| produktuaren izena | 5'-inosinato disodiokoa |
| CAS | 4691-65-0 |
| Formula molekularra | C10H11N4Na2O8P |
| Pisu Molekularra | 392.16 |
| Biltegiratze xehetasunak | Giroa |
| Tarifa Kode Harmonizatua | 2103909000 |
Produktuaren zehaztapena
| Itxura | Hauts kristalino zuria edo zuria |
| Assay | %99 |
| Urtze-puntua | 175 ºC-tan |
| Egonkortasuna | Egonkorra.Bateraezina agente oxidatzaile indartsuekin. |
| Disolbagarritasuna | Apur bat higroskopikoa, erraz disolbagarria uretan (20 ℃, 13 g/100 ml), apur bat disolbagarria etanol eta eteretan.% 5eko ur-disoluzio baten pH balioa 7,0 eta 8,5 artekoa da. |
Ezaugarriak: disodio inosinatoa koloregabea da kristal zuriekiko, edo hauts kristalino zuria, 7,5 molekula inguru ditu kristal ur, ez higroskopikoa.40°C-tan kristalezko ura galtzen hasten da, eta 120°C-tik gora anhidro bihurtzen da.Xian, umamiaren atalasea 0,025g/100mL da, eta umamiaren intentsitatea sodio guanilatoarena baino txikiagoa da, baina bien konbinazioak efektu sinergiko nabarmena du.Biak 1:1 nahasten direnean, umami atalasea %0,0063ra murriztu daiteke.Sodio glutamatoaren % 0,8arekin konbinatuta, umamiaren atalasea % 0,000031ra murrizten da.Uretan disolbagarria, disoluzio urtsua egonkorra eta neutroa da.Disoluzio azido batean berotzean erraz deskonposatzen da eta zaporea galtzen du.Fosfasasaren bidez ere deskonposatu daiteke.Etanolean apur bat disolbagarria, ia disolbaezina eteretan.
Propietate kimikoak: kolorerik gabeko kristalak edo zuri kristalinoak.Batez beste 7,5 ur kristalezko molekula ditu.Usainik gabea, zapore berezia duena.Zaporearen atalasea %0,012.Ez delikueszentzia.Urtze-puntua ez da nabaria, marroia da 180 °C-tan, eta 230 °C inguru deskonposatzen da.Egonkorra, elikagaiak prozesatzeko baldintza normaletan deskonposiziorik gabe (Ph balioa 4tik 7ra) eta 100 °C-tan berotzen da ordubetez.Umami zaporean eragin sinergikoa du sodio L-glutamatoarekin (adibidez, sodio inosinatoaren eta sodio L-glutamatoaren arteko erlazioa 1:7 bada, jakina, umami zaporea hobetuko du).Bere azido klorhidrikoaren soluzioaren xurgapen-uhin-luzera maximoa 250nm±2nm da.Animalietan eta landareetan fosfatasaren kasuan, deskonposatu eta umamia gal daiteke.44°C-tan kristalezko ura galtzen hasten da, eta 120°C-tik gora anhidro bihurtzen da.Erraz disolbagarria uretan (13g/100ml, 20 ℃), ur-disoluzioa neutroa da, apur bat disolbagarria etanolean, ia disolbaezina eterean.
Erabilera muga GB 2760-96: mota guztietako elikagaiak, GMP FAO/WHO (1994) mugatuta: bazkari-haragia, urdaiazpikoa, hirugiharra eta beste haragi batzuk
Erabilerak: disodio inosinatoa zapore sustatzaile gisa, nutrizio gehigarri gisa
helburuak: umami agente.Esaterako, 50.000 eta 100.000. soja saltsaren gehitzea, hau da, umami berezi bat.Orokorrean, glutamato monosodioarekin, sodio guanilatoarekin eta abarrekin batera erabiltzen da freskotasuna hobetzeko efektua hobetzeko.
Erabilerak: sodio inosinatoa etxean eta atzerrian erabil daitekeen aroma-agente bat da.Oso gutxitan erabiltzen da bakarrik.Askotan glutamato monosodioarekin nahasten da.Nahastuta, umami zaporea efektu sinergikoa du.nire herrialdeak zehazten du pentsu eta elikagai-gehigarri mota guztietarako erabil daitekeela, eta neurriz erabil daitekeela ekoizpen-beharren arabera.
Erabilerak: sodio inosinatoa etxean eta atzerrian erabil daitekeen aroma-agentea ere bada.Oso gutxitan erabiltzen da bakarrik.Askotan glutamato monosodioarekin nahasten da.Nahastuta, umami zaporea efektu sinergikoa du.Gure herrialdeak zehazten du era guztietako elikagaietarako erabil daitekeela, eta neurriz erabil daitekeela ekoizpen beharren arabera.
Erabilerak: arrazoi ezberdinek eragindako leukopenia eta gibeleko gaixotasun akutu eta kronikoetarako erabiltzen da batez ere.
