Produktuak

Beta-karotenoa

Beta-karotenoa barazki eta fruitu berde eta horietan oso ezaguna den karotenoide naturala da.Beta-karotenoa konposatu tetraterpenoide bat da, isopreno lau lotura bikoitzez osatua.Molekularen mutur bakoitzean beta-biolona eraztun bat du.Bi A bitamina molekula zentral hausturaren bidez ekoiztu daitezke.Lotura bikoitz anitz ditu eta bi loturen artean konjokatuak ditu.Molekulek lotura bikoitzeko kromoforo luze konjugatuak dituzte, beraz, argia xurgatzeko propietatea dute eta hori egiten dute.Beta-karotenoaren forma nagusiak guztiak-trans, 9-cis, 13-cis eta 15-cis dira.Betakarotenoaren 20 isomero baino gehiago daude, uretan disolbaezinak eta landare-olioan apur bat disolbagarriak direnak.Neurrizko disolbagarriak dira hidrokarburo alifatiko eta aromatikoetan, erraz disolbagarriak kloroformoan, ezegonkorrak propietate kimikoetan eta erraz oxidatzen dira argian eta berotzean.

Betakarotenoa sintesi kimikoaren, landareen erauzketa eta mikrobioen hartziduraren bidez ekoiztu daiteke.Ekoizpen metodo ezberdinen arabera, bi kategoriatan bana daiteke: betakarotenoaren sintesi kimikoa eta betakaroteno naturala.Gaur egun, gehienak produktu kimikoak dira.Betakaroteno naturalak aberrazio kromosomikoen aurkako, minbiziaren aurkako efektu eta jarduera fisiologiko sendoa dituenez, betakaroteno naturalaren prezioa altua da.Kimikoak baino bi aldiz gehiago da.

Beta-karotenoa A bitaminaren iturri gisa ezagutzen da. Aurretik sintetizatutako beta-karotenoa asko erabiltzen zen elikagaietan, kosmetikoetan eta osasun produktuetan.Toxikologia eta teknologia analitikoa garatzearekin batera, ikerketak erakusten du metodo kimikoaren bidez sintetizatutako betakarotenoaren purutasuna nahiko altua den arren eta ekoizpen kostua baxua den arren, produktu kimiko toxiko kopuru txiki bat sartzea erraza dela produktuetan.Hori dela eta, ezagutzaren etengabeko hobekuntzarekin, betakarotenoaren erauzketa naturalak posizio aktiboa hartuko du merkatuan.Baina betakarotenoaren gantz-disolbagarritasunagatik, bere aplikazio-esparrua oso mugatua izan da.Zenbait ikerketek betakarotenoaren ur-disolbagarritasuna hobetu dute saponifikazio eta emultsio bidez, baina metodo honek denbora luzea du, eragin handiagoa du betakarotenoaren egonkortasunean eta kostu handiagoa du.Betakaroteno naturala erauzteak, gaur egun erabiltzen diren metodo gehienetako disolbatzaile organikoak eta disolbatzaile toxikoen hondar arazoa erauzketa produktuen erabilera mugatzen ari dira, elikagaien segurtasuna eta ingurumenaren kutsadura arazo gehiago sortuz.Ur-disolbagarrien beta-karotenoaren erauzketa ere jakinarazi da, baina beta-karotenoaren ur-disolbagarritasuna eskasa da, normalean entzimen laguntzarekin, beraz, kostua handia da eta aplikazioa eskasa da.Ohiko erauzketa-metodoarekin alderatuta, ultrasoinu-erauzketa-metodoak sinpletasunaren, erauzketa-tasa handia eta funtzionamendu denbora laburren abantailak ditu.Hori dela eta, alkohol-disolbagarria beta-karotenoa ateratzeko modu berri gisa, ultrasoinuen erauzketa aplikazio-aukera onak ditu eremu honetan.

Betakarotenoaren aplikazioa

Olioan disolbagarria den pigmentu jangarri gisa, beta-karotenoa harrera ona izan du elikagaien industriak, bere koloreak kolore-sistema guztiak estal ditzakeelako gorritik horira, bere kontzentrazio desberdinagatik.Oso egokia da produktu koipetsuak eta proteina produktuak garatzeko, hala nola margarina, arrain-orea findutako produktuak, produktu begetarianoak, janari lasterreko fideoak eta abar.