Beta-amilasa CAS: 9000-91-3
| Katalogo zenbakia | XD90394 |
| produktuaren izena | Beta-amilasa |
| CAS | 9000-91-3 |
| Formula molekularra | - |
| Pisu Molekularra | - |
| Tarifa Kode Harmonizatua | 35079090 |
Produktuaren zehaztapena
| Itxura | Hauts zuria |
1. Karbohidratoen metabolismoarekin lotutako entzimen jardueraren modulazioa garrantzitsua da patata hotzak eragindako edulkoratzeko (CIS).SbRFP1 RING finger gene berri bat klonatu zen eta bere adierazpena CIS erresistenteen genotipoetako patata tuberkuluetan hotzean induzigarria zela ikusi zen.SbRFP1 patatetan eraldaketak β-amilasa eta inbertasa jarduera inhibitzeko duen eginkizuna berretsi zuen, eta, ondorioz, almidoia eta sakarosa degradazioa eta azukre murriztaileen metaketa hotzean gordetako tuberkuluetan moteldu ziren.Aurkikuntza hauek biziki iradokitzen dute SbRFP1-ek BAM1 eta StvacINV1-en erregulatzaile negatibo gisa funtziona dezakeela patata CIS prozesuan azukre murrizteen metaketa moteltzeko.
2.Lan honen helburua lurrun-sukaldatzeak pektina metilesterasa (PME) eta α- eta β-amilasa endogenoen jardueretan duen eragina aztertzea izan da, patata gordinen eta termikoki tratatutako ehun ezberdinetan (kortexean eta mihian) cv.Agria.Hiru egosteko tenperatura ezberdin aukeratu ziren (55, 70 eta 85 °C).Sukaldaritza proba bakoitzerako, denbora-tenperatura profilak erregistratu ziren eta egosketa-maila sukaldaritza-faktorearen arabera adierazi zen. Lurrunezko sukaldaritzak PME nabarmen aktibatzen lagundu zuen 55 °C-tan eta bere jarduera murrizten zuen azken prozesatzeko tenperaturan (85 °C). , kantitate handiena kortexean (0,3745 ± 0,0007 µmol azido galacturonic (GA) g(-1) pisu freskoa (FW) min(-1) ) pitharekin alderatuta (0,2617 ± 0,0012 µmol GA g(-1) FW min (-1) ).Era berean, kontuan hartu ziren patata-ehunetan PME-ren isoforma bero-labilak eta bero-egonkorrak daudela.Lurrun bidezko tratamendu termikoak α- eta β-amilasaren jarduera endogenoen murrizketa esanguratsua eragin zuen bi ehunetan patata gordinarekin alderatuta, guztiz desaktibatu gabe izan arren.Almidoia degradatzen duten entzimak ere modu ezberdinean banatuta zeudela tuberkulu gordinean. Lurrun-sukaldatzeak modu ezberdinetan eragin zuen hondar-jarduera entzimatikoaren ebaluatutako patata-ehunetan cv.Agria.Ikerketa gehiago behar dira lortutako emaitzak baieztatzeko.
